Maraş dondurmasının tarihi nedir?

Maraş dondurması, Türkiye'nin Kahramanmaraş şehrine özgü geleneksel bir dondurma türüdür. Tarihi, yaklaşık 150-200 yıl öncesine dayanır ve Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanır. Rivayetlere göre, Maraş'ta yaşayan bir aşiret, kış aylarında karı ve buzları saklayarak yazın serinlemek için kullanırdı. Zamanla, bu buzlar süt ve şekerle karıştırılarak dondurma benzeri bir tatlıya dönüştürülmüştür. Maraş dondurmasının benzersiz dokusu ve dayanıklılığı, içerdiği salep (orkide kökü) ve doğal manda sütü sayesinde gelişmiştir. Bu bileşenler, dondurmanın sıkı, elastik ve erimeye karşı dirençli olmasını sağlar.

19. yüzyılda, Maraş dondurması yerel bir lezzet olarak popülerlik kazanmaya başlamıştır. Özellikle, dondurmanın yapımında kullanılan "dövme" tekniği, elle çekilerek uzun süreli bir karıştırma işlemi gerektirir; bu da onu diğer dondurmalardan ayıran bir özelliktir. Zamanla, Kahramanmaraş'taki aile işletmeleri bu geleneği sürdürmüş ve dondurmayı Türkiye genelinde tanınır hale getirmiştir. 20. yüzyılda, şehrin sembollerinden biri olan Maraş dondurması, coğrafi işaret alarak koruma altına alınmış ve uluslararası arenada da ilgi görmeye başlamıştır. Günümüzde, hem geleneksel yöntemlerle hem de modern üretim teknikleriyle hazırlanarak dünya çapında bir marka haline gelmiştir.

Maraş dondurması, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, kültürel bir mirası temsil eder ve Kahramanmaraş'ın tarihiyle iç içe geçmiş bir hikayeye sahiptir.