Oktay usta'nın en lezzetli dondurma tarifi nedir?

Kremamsı dokusu ve doğal vanilya aromasıyla unutulmaz bir lezzet deneyimi sunan bu dondurma tarifi, ev yapımı tatlıların ne kadar özel olabileceğini gösteriyor. Yılların deneyimiyle harmanlanmış teknikler ve malzeme dengeleri, her aşamasında titizlik gerektiren bir hazırlık sürecini anlatıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'nın Enfes Vanilyalı Dondurma Tarifi

Oktay Usta'nın yılların deneyimiyle geliştirdiği bu vanilyalı dondurma tarifi, kremsi dokusu ve doğal lezzetiyle profesyonel dondurmacıları bile kıskandıracak niteliktedir.

Malzemeler:

500 ml taze süt
500 ml krema (%35 yağlı)
6 adet taze yumurta sarısı
200 gr toz şeker
1 adet gerçek vanilya çubuğu
1 çimdik tuz

Hazırlanışı:

1. Adım - Vanilya Aromasının Hazırlanışı:

Vanilya çubuğunu boyuna keserek içindeki siyah tohumları çıkarın. Sütü bir tencereye alın, vanilya tohumlarını ve çubuğun kendisini ekleyerek kaynamaya bırakın.

2. Adım - Mühim Karışım:

Yumurta sarılarını ve toz şekeri derin bir kapta, şeker tamamen eriyip karışım krema kıvamını alana kadar çırpın.

3. Adım - Temel Karışımın Oluşturulması:

Kaynayan sütten bir kepçe alarak yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu işlemi 2-3 kepçe daha tekrarladıktan sonra tüm karışımı tencereye ekleyin.

4. Adım - Krem Anglaise (Dondurma Bazı):

Karışımı kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Karışımın kaynamamasına özen gösterin. Karışım, kaşık sırtını kaplayacak kıvama gelince ocaktan alın.

5. Adım - Soğutma ve Dinlendirme:

Tencereyi buzlu suya oturtarak hızlıca soğutun. Vanilya çubuğunu çıkarıp krema ve tuzu ekleyin. Karışımı en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.

6. Adım - Dondurma İşlemi:

Soğuyan karışımı dondurma makinesine alarak üretici talimatlarına göre dondurun. Makineniz yoksa, her yarım saatte bir karıştırarak dondurun.

Oktay Usta'nın Püf Noktaları:

Vanilya çubuğu yerine vanilya özütü kullanmayın, gerçek vanilya lezzeti için çubuk şart
Karışımı asla kaynatmayın, aksi halde yumurta topaklanır
Dinlendirme süresi ne kadar uzun olursa, dondurma o kadar kremsi olur
Dondurduktan sonra 2 saat derin dondurucuda bekletin

Bu tarifle hazırlanan dondurma, o kadar pürüzsüz ve lezzetli olacak ki, dışarıda yediğiniz dondurmaları unutacaksınız. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar